tisdag 22 september 2009

Broccoli och kesopaj

När jag ändå är igång så blev det en paj också, ännu mer matlådor i frysen!
I den här pajen hade jag broccoli och ett paket keso (grillad paprika) som jag rörde ihop med 3 st ägg. Lite riven ost över, salt och peppar - ca 20 minuter i 220 graders ugn (eller tills den stannat).
Pajdegen gör jag som vanligt (se paj med rödbetor och getost).


Chiliconcarne

Veckan innan lön, vart tog pengarna vägen, någon som känner igen sig?
Idag har jag kört rensa skåpen mat. Det är verkligen något jag gillar, det är då jag är som mest kreativ och påhittig i min matlagning och det känns så bra att inget slängs - allt används!
Det blev en Chiliconcarne som räckte till middag och 3 st malådor i frysen:)
I mina skåp fanns;
400 g köttfärs
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 gul paprika
1 röd chil
1/2 burk tacosås (stark)
några potatisar
1 pkt svarta bönor
1 burk majs
buljong, salt och peppar
Fräs lök, vitlök, paprika, chili och köttfärs i olivolja. Smula över buljong, häll på tacosås (ev. lite mer vatten), lägg i tärnade potatisar och låt småputtra tills potatisen är mjuk. Lägg i svarta bönor och majs och låt det bli varmt. Krydda (ev kan det behövas lite chilipeppar för att få rätt hetta)
Gott och billigt!

onsdag 12 augusti 2009

Paj med rödbetor och getost

Jag är galen i färska rödbetor, skulle kunna äta dem till frukost, lunch och middag.
Eftersom jag även älskar getost och kombinationen rödbetor och getost är perfekt så kommerhär ett recept på en av mina älsklingspajer:)
Koka ett knippe rödbetor i lättsaltat vatten tills dom blir mjuka.
Låt svalna och ta bort skalet, skär i bitar.
Under tiden betorna kokar så gör pajdegen, jag använder 100 g margarin, 3 dl dinkelmjöl, 2 msk iskallt vatten. Arbeta ihop degen och ställ in den i kylen en stund. Kavla ut degen i en pajform, stick hål med en gaffel och ställ den kallt en liten stund igen.
Lägg betorna i pajformen och in i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter. Gör en äggstanning på 3 ägg och 3 dl vispgrädde, vispa ihop och smula ner en rejäl bit getost. Salta och peppra. Häll blandningen över betorna i formen och in i ugnen i ca 20-25 minuter (tills den fått fin färg och "stannat")

tisdag 11 augusti 2009

Vilken sommar!

Vilken fantastisk sommar jag har haft, massor av saker har hänt! Det bästa av allt är ju att sommarvärmen håller sig kvar och att den inte är slut än:). Matlagning och bloggande har verkligen legat på latsidan men jag tror jag har behövt det. Så för er som fortfarande hänger kvar här så ska jag ge er ett av mina starkaste matsommarminnen;


En vecka i Sälen, massor av frisk luft, vacker natur. Dagar med vandring, bada och så klart - min sons favoritsysselsättning FISKE. Kan det blir bättre, godare och enklare? Direkt från sjön till ugnen.

Titta vilken fin Röding!!! (för det är det väl? jag är inte någon hejjare på fiskar)

Rensa, salta, in i ugnen i ca 10-15 minuter, lite stekt färskpotatis och stekta champinjoner.
Jag lovar - det har aldrig smaktat bättre, sonen har aldrig varit stoltare och sommaren har aldrig varit skönare:)

söndag 21 juni 2009

Marängjordgubbstårta

Oj vad trögt det varit att blogga den senaste tiden, jag ska skärpa mig - lovar.

Nu är midsommarhelgen snart slut och vi har faktiskt, trots regnskurar, både dansat runt midsommarstången och ätit utomhus ("det är väl sånt här väder det ska vara på midsommar" påpekade min son klokt när jag grymtade åt regnet)
Sill, färskpotatis och jordgubbar har varit tongivande kan jag säga.
Här kommer receptet på mitt bidrag till knytkalaset; Marängjordgubbstårta

4 st äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk majsstärkelse
1 tsk vinäger
3 dl vispgrädde
1 liter jordgubbar

Vispa äggvitor till hårt skum med elvisp. Rör i socker, vaniljsocker, vinäger och majsstärkelse, fortsätt och vispa tills smeten är tjock och blank.
Bred ut smeten i två runda formar med löstagbar kant, alternativt i en långpanna med bakplåtspapper (som sen delas på mitten till två bottnar). Grädda i ugnen i 45 minuter i 130 grader i varmluftsugn (150 i vanlig ugn), låt stå i eftervärme i ca 15 minuter. Låt marängen svalna helt.
Lägg på ett lager med vispgrädde och skivade jordgubbar, på med nästa botten och ett nytt lager med vispad grädde och jordgubbar.



MUMS!!!

söndag 14 juni 2009

Sommarlov

Ja nu är det äntligen sommarlov och regnet fullkomligt öser ner.
Det här är den värsta tiden på året för en ensamstående förälder (tycker jag iallafall) eftersom halva lovet tillbringas hos pappa. I mitt fall - utan barn i nästan 5 veckor!!! Men jag får ju min tid sen. Ibland är det svårare att äta ordentligt när jag är själv, att laga mat för en är helt enkelt inte lika kul.

Här kommer i alla fall min middag, omelett med champinjoner, parmaskinka och parmesanost.

tisdag 9 juni 2009

Tortellinigratäng

I kväll blir det middag av det som finns hemma.
Ett paket tortellini med skinkfyllning
En skvätt matlagningsgrädde
En rejäl sked pesto
En näve ruccola
Parmaskinka
Riven parmesanost
Salt och peppar

Koka/sjud tortellinin enligt paketet
Blanda grädde med pesto, salta och peppra.
Varva tortellini med ruccola i en ugnsfast form.
Häll över gräddblandningen.
Toppa med parmaskinka och riven parmesanost.
In i 225 g varm ugn tills grädden bubblar och osten fått fin färg.
Servera med sallad.